健康年菜輕鬆煮直播花絮

今天非常高興邀請到主廚吳秉承

帶來三道吉祥的龍年菜

教大家如何煮的營養又健康

龍轉乾坤財源廣進

作法：

1、先將南瓜對切去籽備用。

2、將豬小排塊、抓勻蒜末、洋蔥片、蔥花、調味料、香油。

3、再放入南瓜內後，再放入電鍋內蒸2杯水，最後起鍋放上香菜即可。

豬肉可以替換成自己喜歡的肉類（梅花肉最不會失誤）

不敢吃香菜可以不要加

白胡椒為中式、黑胡椒為西式調味，會有胡椒香

小火爆香的香氣較能持久，也不會弄的全身油煙味

糖取代味精

洋蔥多放可以提升甜味，糖就可以少放

好運龍來八寶炊飯

作法：

1、去骨雞腿切塊，老薑切片下鍋煎香備用。

2、取內鍋下所有材料和調味料，再倒入雞肉料。

3、放入電鍋蒸1杯水，再燜10分鐘，最後起鍋拌入黑麻油。

雞腿要先煎，雞皮朝下（上色）

黑麻油要起鍋再拌入，不然會有苦味

鷹嘴豆是好的澱粉，最好買熟成的，不然處理麻煩，且與米飯的口感硬度不搭

用白米取代糯米比較好消化

紅棗要劃開，味道才會出來

米跟水的比例1：1

金龍報喜燴翡翠

作法：

1、先將絲瓜刨皮，再取絲瓜綠色的肉下來切絲。

2、將雞高湯、乾干貝、蝦仁、玉米、調味料煮勻。

3、再下絲瓜煮熟，取太白粉水芶芡、最後將蛋白用打蛋器打發，再拌入後淋香油即可。

太白粉可以用地瓜粉取代

絲瓜要挑苗條的，肉比較細緻

泡干貝的水可以倒一點進去

蛋黃打一打也可以加進去，就會有兩個顏色

可以自行斟酌要放什麼蝦（蟹肉棒、櫻花蝦也可）

絲瓜輕刨，要留多點綠色（翡翠）

圖片裡有食譜~大家可以下載

還有一些小撇步在影片中，需要可以回放看哦

https://www.facebook.com/groups/790136571175610/permalink/2314144988774753/?mibextid=Nif5oz

以上就是這次直播的內容

小編再次祝大家新年快樂，好運龍總來